Ароматизація кондитерських в Україні. Аромамаркетинг для кондитерської

Чому аромати працюють?

Людина за день робить близько 20 000 вдихів, вона фізично не може не дихати. Ніщо так сильно не впливає на нашу поведінку як запахи. Володіючи потужним психофізіологічним впливом, аромати змінюють наш настрій, викликаючи позитивні емоції, знімаючи стрес і навіть зменшуючи больові відчуття. Можливо, саме це відкриття призвело до унікального повороту в бізнесі й торговельній справі: з'явився аромамаркетинг.

Фахівці навчилися керувати запахами, використовуючи їх як канал комунікації зі споживачем. І першим ключовим відкриттям стало те, що цей канал працює безпосередньо з мозком клієнта. Так-так, використовуючи певні поєднання, можна отримати потрібний зворотний зв'язок від аудиторії: переконати їх придбати товар або послугу, залишити хороший відгук або привести нових клієнтів. Аромати спрацьовують миттєво, адже переходять безпосередньо в лімбічну систему мозку, минаючи наші розумові процеси.

Топ-3 причин замовити аромамаркетинг для кондитерських.

Аромати солодощів взагалі володіють унікальним ефектом — вони занурюють нас в дитинство, нагадуючи про домашню випічку, цукерки та смачний какао з маршмеллоу. Тому все більше торговельних майданчиків, які спеціалізуються на десертах, починають використовувати ароматизацію. Ми підібрали три основні причини включити цей інструмент в бізнес-стратегію вашої компанії вже сьогодні.

1. Солодкі запахи збільшують продажі. Один з супермаркетів Net Cost (Бруклін, Нью Йорк) встановив аромамашини, які поширювали в відділі цукерок аромат шоколаду. За даними маркетинг-фахівців мережі, продажу в цій зоні виросли на 7% - і це без додаткових витрат на рекламу або залучення нових мерчандайзерів.
2. Ароматизація змінює сприйняття клієнтом часу. «Чим довше відвідувач знаходиться в магазині, тим більше він витратить» - слова одного з провідних американських фахівців у сфері аромамаркетингу, Саймона Фойре-Філда. Його слова підтверджують експерименти доктора Алана Хірша: ще в 1995 році він досліджував поведінку відвідувачів казино в Лас-Вегасі. З'ясувалося, що люди в ароматизованих казино проводили в середньому на 40% довше. Більше часу — більше шансів придбати товар або послугу, замовити додаткове блюдо або дізнатися про нові надходження.
3. Аромабрендинг кондитерської дозволяє виділитися серед конкурентів на ринку. Аромат інтегрують в загальну айдентику бренду, підвищуючи його унікальність і впізнаваність. До того ж, саму композицію з запахів формують не випадковим чином за принципом «подобається - не подобається», а ґрунтуючись на місії та цілі компанії, потенційної аудиторії, психофізіологічному впливові аромату на людину і ще безліч чинників. Отримане поєднання надійно пов'язує емоційний стан людини з брендом, формується ольфакторний якір. Як тільки відвідувач буде "вловлювати" схожі запахи, він буде відразу згадувати про компанію в позитивному ключі.
   

Ароматизація кондитерської та об'ємні враження

У запахів є ще одна важлива якість — вони створюють більш яскраві та сильні переживання, ніж звуки або картинка. Така особливість нашого мозку: за нюх, емоції й пам'ять відповідає одна і та ж частина нервової системи. Відповідно, від того, як і які аромати будуть використовуватися, залежить кінцева реакція споживача. А це означає, що кожна зона кондитерської повинна ароматизуватися чітко в залежності від функціональності, інакше не вийде добитися початкових цілей. Наприклад, фруктові аромати грейпфрута, кавуна або дині стануть хорошими вітальними нотами, які привернуть увагу, ними можна ароматизувати вхід супермаркету. Але для кондитерської куди краще спрацюють поєднання прянощів (ваніль, кориця, кардамон, гвоздика та ін.), Кавовий аромат (якщо в меню є кава), або карамель.

У об'ємних вражень є і зворотна сторона. Мова про неприємні запахи, які можуть змусити клієнта піти або навіть написати поганий відгук. Кухня, склади, санвузол — всі вони мають специфічний аромат і можуть вплинути на поведінку відвідувачів. Кому хочеться купувати ароматну випічку, якщо кондитерська пропахла горілим тістом або, наприклад, засобом для очищення вікон. Наповнення простору ароматною композицією повністю вирішує цю проблему і покращує відношення гостя до місця.