Форма заказа услуг
Мы используем файлы cookie, чтобы предоставлять вам наилучшие услуги на нашем веб-сайте, измерять посещаемость и эффективность, а также размещать рекламу
Ok, больше не показывать
Close
Мы используем файлы cookie, чтобы предоставлять вам наилучшие услуги на нашем веб-сайте, измерять посещаемость и эффективность, а также размещать рекламу
Ok, больше не показывать
Close

Аромамаркетинг для кафе, ресторанов, баров

30 ОКТЯБРЯ 2020
Ароматизация кафе, бара, ресторана
Как вы думаете, может ли маркетинг закрывать технические проблемы ресторанов, фудкортов, кафе или баров? Казалось бы, это – две разные истории: продвижение бренда и устранение недостатков производства. А как насчет уникального подхода, который одновременно увеличивает продажи, наращивает аудиторию и, при этом, помогает сделать ваше заведение лучше?

Звучит как фантастика, но на самом деле такой инструмент есть, и это – аромамаркетинг. Используя ароматизацию для кафе, можно:

1) Улучшить восприятие клиентом блюда в среднем на 8%;

2) Убедить посетителя посетить ресторан даже до того, как он увидит вывеску или уличное меню;

3) Улучшить его настроение и, таким образом, восприятие заведения, а значит – получить позитивную обратную связь;

4) Увеличить продолжительность пребывания клиента в кафе, и, соответственно, его средний чек;

5) Ароматы для ресторана маскируют неприятные запахи и запахи кухни;

6) Ароматизация помещений кафе позволяет зонировать пространство, не только определяя более четкую посадку гостей, но и даже помогая контролировать, что именно они закажут.

Почему аромамаркетинг работает для кафе, баров и ресторанов

Всё дело в одновременном влиянии запахов на психофизиологию человека. Когда мы вдыхаем частички запаха, полученная информация обрабатывается лимбической системой мозга. Она, в свою очередь, отвечает за формирование мотивации, эмоции, поведение, влияет на сон и даже стремлению познавать реальность. В результате, аромат может менять наши желания и потребности, поэтому его можно использовать целенаправленно для управления настроением других людей. К тому же, запахи сами по себе очень тесно связаны с нашей памятью – как приятные, так неприятные связываются мозгом с определёнными событиями. Например, человек в детстве любил играть в футбол, а после матча пил газировку. Тогда композиция из ароматов свежескошенной травы, сырой земли и сладкой воды даже во взрослом возрасте вызовет у него приятные переживания, изменив настроение, и больше шансов, что он согласится на покупку или услугу.

Конечно, сами воспоминания индивидуальны, но общие пересечения есть практически у всех. Выпечка и пряности, цветы и фрукты, кожа и древесные запахи – все они так или иначе есть в нашей памяти.
Но просто распылить ароматизаторы для привлечения клиентов в кафе – недостаточно, важно учитывать все нюансы аромадизайна такого пространства. Именно поэтому привлекаются ольфакторные специалисты – бизнес-эксперты в области парфюмерии, психологии, маркетинга. Синергия их знаний позволяет разработать совместно с владельцами бренда аромат, определить ожидаемые результаты, правильно интегрировать его и поддерживать нужный эффект в дальнейшем. К слову, интеграция – это не только ароматизация бара или ресторана, но и, например, выпуск сувенирной ароматной продукции или полиграфии. Системный подход очень важен, ведь у запаха – огромный маркетинговый потенциал, здесь нужно использовать каждую возможность.

Если говорить конкретнее о преимуществах аромамаркетинга ресторана или любого другого заведения, где подают еды и напитки, то первым станет повышение выручки с одного чека. Научно доказано, что в ароматизированном пространстве люди готовы с большей вероятностью покупать и больше платить. Например, исследование Мартина Линдстрома и Филиппа Котлера даёт следующие цифры: если наполнить помещение приятным запахом, 84% посетителей согласятся на покупку, а также будут готовы заплатить на 10-15% больше. В случае с заведениями эти цифры работают точно также. Если пространство наполнено приятным ароматом, который подобрал эксперт по интеграции, то клиент может заказать больше дорогих блюд, увеличив, таким образом свой чек. Кроме того, ароматизация ресторанов изменяет восприятие времени: в среднем человек находится там на 50% дольше, но не замечает этого.

Ароматизация кафе, баров и ресторанов на примерах

Мы уже писали выше, что c помощью запахов можно привлекать новых посетителей, аромат сработает как своеобразная вывеска. К примеру в Орландо (США) в отеле Hard Rock Café используют ароматизатор для кафе прямо в холле. То есть, по сути, ароматизируется не пространство заведения, а входная зона. Люди чувствуют запах сахарного печенья и вафельных стаканчиков, затем замечают вывеску, активируется лимбическая система, центры удовольствия начинают работать – клиент покупает мороженое. В целом такая ароматизация подняла продажи на 45%. Еще один пример – компания ScentAndrea использовала полоски с ароматом шоколада на автоматах по продаже батончиков, увеличив продажи в 3 раза! А согласно исследованиям Scent Marketing Institute, ароматизация магазинов запахом свежего хлеба также увеличивает продажи в среднем на 300%.

Наконец, вспомните главную боль всех владельцев заведений пищевой индустрии – запахи кухни. Какую бы вентиляционную систему бы не ставили, даже самые мощные вытяжки не могут полностью устранить запахи готовки или даже отходов. Ароматизация для ресторана их просто перекрывает, не только устраняя негативное влияние на клиентов, которые потенциально уйдут раньше, но и наоборот – стимулируя их оставаться дольше в помещении.

Отдельно стоит упомянуть нюансы ароматизации баров. Дело в том, что коктейли и алкогольные напитки в целом сами по себе обладают богатым запахом.

Соответственно, выстраиваются определенные ассоциации: тягучие древесные нотки виски, фруктово-цветочные ноты вина или же хвойные ароматы джина. А значит, ароматизируя пространство определенной композицией, можно стимулировать посетителей выбирать конкретные позиции из меню.
В Украине пока что аромамаркетинг для кафе – это скорее что-то экзотическое и необычное, поэтому чем раньше вы захотите внедрить такую систему у себя – тем больше преимуществ вы получите над конкурентами.
Ну а команда специалистов компании Ol.factory готова начать работу с вами уже сегодня: мы обеспечиваем полный пакет услуг по разработке, интеграции и поддержке ароматизации.
Ждём ваших вопросов и заявок на wish@olfactory.me, чтоб воплотить эмоции и чувства вашего бренда через аромат!

поделиться
Рекомендуемые статьи
Дайте
знать
если у вас возникли вопросы или желание ближе познакомиться с Ol.factory. Мы свяжемся с вами в ближайшее время.